北京好皮炎专科医院 https://m-mip.39.net/disease/mip_9296744.html“南山南，北秋悲，南山有谷堆南风喃，……”，今天要说的就是南山，不过并不是歌词里的南山，而是重庆的南山。南山风景区位于重庆长江南岸，北起铜锣峡，南至金竹沟，由汪山、黄山、袁山、蒋山、岱山、老君山、文峰山等数十座山峰组成，平均海拔余米，虽然山不算高，不过常言道“山不在高，有仙则灵……”也许正因为这个原因，山上的老君洞常引得不少的游客，另外，南山一棵树观景台也是现在重庆热门的“网红”打卡点，不过个人并不喜欢，有兴趣的朋友可以去体验一下。去南山的路上，有一座“涂山氏”的塑像，格外显眼，说起这“涂山氏”可是大有来头。根据过去学者的考据，很可能是上古时期一个诸侯的名称，发源于滁河流域，长久以来是江西省、安徽省一带的盛族，在上古神话传说中还是大禹妻子的氏族（最早见于文献《尚书·皋陶谟》和《楚辞·天问》）。沿江列峙，林木联袂，郁郁苍苍的南山，不仅景色怡人，山上美食也是风味独特，南山的火锅、泉水鸡，更是其中的佼佼者。泉水鸡上世纪80年代中期，一位叫李人和的村民开了个食店，以供南来北往的旅客随意吃点家常菜填饱肚子。因食店后院有一口深井，水源自山泉，早期遂取名泉水食店。店开到年，一天与朋友闲聊鸡的吃法，于是他试着从笼里抓出一只土鸡公，宰杀洗净后切成小块，撒上盐、姜末，和着八成热的一斤菜籽油酥炸，几分钟后，倒出部分菜油，加入一定比例的泉水和事先已酥制好的花椒、干辣椒、大蒜、豆豉、冰糖等十数种佐料继续炒、煨约20来分钟起锅完成。为了确认菜名和店址，李仁和干脆取其店名，就此，一道具有麻、辣、烫、鲜、香、嫩特色的菜品——“泉水鸡”诞生了。后因店面为木结构，来吃饭的顾客称为木楼泉水鸡。随着来品尝泉水鸡的食客越来越多，木楼的店名被叫响了。后店家更名为木楼泉水鸡这家店也就是第一家泉水鸡店，泉水鸡的发源地。再往后附近村名看着上山吃鸡的顾客络绎不绝，也争相效仿开泉水鸡店，后发展成为泉水鸡一条街。现在吃泉水鸡，一般有3种吃法，俗称一鸡三吃。除了前面讲的一种外，另两种即是泡椒(青椒)炒鸡杂、鸡血清汤。火锅火锅是中国的传统饮食，起源于民间，历史悠久。重庆火锅，源于嘉陵江畔、朝天门等码头船工纤夫的粗放餐饮方式，后随着社会的发展，历史的变迁，成为当地人们的一种饮食习惯。说起火锅，不免要多说两句，毕竟火锅在全国都是特别的存在，《韩诗外传》中记载，古代祭祀或庆典，要击钟列鼎而食，即众人围在鼎的周边，将牛羊肉等食物放入鼎中煮熟分食，这就是火锅的萌芽。历经秦、汉、唐代的演变，直到宋代才真正有了火锅的记载。宋人林洪在其《山家清供》中提到吃火锅之事，即其所称的拨霞供，谈到他游五夷山，访师道，在雪地里得一兔子，无厨师烹制。师云，山间只用薄批，酒、酱、椒料沃之。以风炉安桌上，用水半铫(半吊子)，候汤响一杯后(等汤开后)，各分以箸，令自夹入汤摆(涮)熟，啖(吃)之，乃随意各以汁供(各人)随意沾食。从吃法上看，它类似的涮兔肉火锅。直到明清，火锅才真正兴盛起来。清乾隆四十八年正月初十，乾隆皇帝办了桌宫廷火锅，其盛况可谓是当时中国火锅之最。清嘉庆皇帝登基时，曾摆千叟宴，所用火锅达到个，其规模堪称登峰造极。说回南山，这里的火锅店和其他店一样，占山为王，依靠着山的坡度，依次而上，亭台楼阁，别有风味。底料是秘方，配菜很多，比如现刮鸭肠啊，现切毛肚啊什么的。周末上山游览南山风光，再去吃一顿正宗的老火锅，甚是爽快。说起重庆对外沟通的要道，大部分人首先会想到朝天门码头，但实际上，重庆往东的千重大山里，也蜿蜒着一条不逊色于长江水运的交通要道，那就是川黔“盐茶古道”。时过境迁，在南山老厂的老街郁郁葱葱的林木里，掩映着一条蜿蜒曲折的小路，小路的路面皆由石板铺成，这就是曾经兴盛一时的“川黔盐茶古道”遗迹，这条几乎让草木淹没的古道是古代重庆，乃至整个四川的对外交通要道，重要性可与闻名全国的“茶马古道”比肩。“古代四川盛产盐巴，但缺茶叶；东南地区盛产茶叶，但不产盐，双方需要交换茶和盐，所以就有了这条‘盐茶古道’。”今天说到这里，关于南山的话题就暂告一段落，总之，在火热的重庆，南山也许并不是纳凉赏景的首选，但在炎热的季节与三两好友，一起结伴登顶，也不失为一种别样的“清凉”体验。*本文图片部分来自网络，如有侵权，请联系删除。
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