中华文化最具特色的代表之一就是吃，有句话叫“民以食为天”。中国的确有一种“吃文化”，比如我们打招呼最常见的方式是，“那你吃了没”。是不是，我不知道大家有没有发现。而且中国人的吃很有一套，从请客吃饭到餐桌礼仪再到端起杯子敬酒等等。
所以，吃是中国人的头等大事。当然，说到吃，肯定就要说到厨师。从古至今，中国不乏名厨，但要说到能号称“神”的名厨，被公认的，又有历史记载的，其实只有三位。他们就是彭祖、伊尹、易牙。
第一位是彭祖。
彭祖，这个人很神秘，关于他的故事很多。我们最为熟悉的他是历史上活的最长的人，据说活了八百岁，自尧时举用，经历夏代，直至商末。当然，这些都是道听途说，或者流传的，可信的是彭祖是名厨，烹饪技术一流。
其实，一个人能活得长寿，除了心态好外，最重要的就是养生，而养生最重要的就是饮食。如果彭祖真能活几百岁，那么，他绝对是一位烹饪高手。
那么，彭祖是烹饪高手吗？
是。佐证彭祖烹饪的历史记载很多，比如屈原在《楚辞·天问》中写道：“彭铿斟雉，帝何飨？受寿永多，夫何久长？”
汉代楚辞专家王逸注曰：“彭铿，彭祖也。好和滋味，善斟雉羹，能事帝尧，帝尧美而飨食之也。”
宋代洪兴祖补注曰：“彭祖姓钱名铿，帝颛顼玄孙，善养气，能调鼎，进雉羹于尧，封于彭城”。
从史料中我们很容易得出彭祖的确是名厨，而彭祖拿手好菜就是烹饪各类“羹”。相传彭祖曾烹烧野鸡献给天帝，天帝吃了很高兴，赐他永寿（长生不老）。
当然，这只是传说。彭祖的“雉羹之道”逐步发展成为“烹饪之道”。雉羹是我国典籍中记载最早的名馔，“雉羹”其实就是用野鸡煮烂，与稷米同熬而成的一种汤羹类，具有鲜香醇厚、易消化等特点。传说，乾隆皇帝南巡路过徐州，品尝野鸡汤，感觉味道鲜美无比，因而赐名“天下第一羹”。
除了雉羹之外，“糜角鸡”也属彭祖食疗菜之一，这是采用糜鹿头上的角，与母鸡同炖而成，风味独特。彭祖的另一食疗养生菜是“云母羹”。
所以，我们从原材料上，都可以得出彭祖别具一格了。古代其实可选的食材比较少，做法也比较简单，没现在这么复杂。但从简单饮食到百味江湖，可以说是从彭祖开始的。
所以，彭祖功不可没。因为他成了历史上有文字记载的“第一位养生学家”，他开创了中国食养的先河。因首创“雉羹”治好尧帝厌食症而流传于世，被尊称为“厨行的祖师爷”。当然，也有炊厨者奉灶君（灶王爷）为祖师的。
这是中国历史上第一位号称“神”的名厨。
第二位是伊尹。
彭祖的意义在于开创，而伊尹的意义在于创新。伊尹有什么创新呢？他将饮食文化和政治结合在了一起，叫“治大国日烹小鲜”。他将烹饪之道和治国平天下相结合。他并不满足于仅仅当一个好厨师，而是由烹饪而通治国之道，说汤以至味，成为商汤心目中的智者贤者，被任用为相，对后世影响较大。这才是伊尹的意义。
伊尹的出身很卑微。《墨子》《吕览》和《史记》都说他是陪嫁的“媵臣”。就是古代随嫁的臣仆。
由于伊尹这个人善于做菜烧饭，烹调手艺。所以，陪嫁过来后，就当上了王宫的厨师长，不仅负责日常的伙食，还要负责祭祀和牺牲。总之，由于厨艺高超，而被成汤王欣赏，觉得他做的菜的确“味道好极了”。
于是伊尹抓住这个机会向成汤王“说汤以至味”。从此，飞黄腾达。后来商朝在他任丞相期间，经济繁荣，政治比较清明，商朝国力迅速强盛。
从史料记载来看，伊尹烹饪理论与实践较全面。虽然在实践方面记录的信息较少，但从他的言谈中可以看出，他的烹饪技术高超，才有了烹饪与治国协调的理论。倘若不是如此，怕是很难理解到烹饪精神。
第三位是易牙。
要不是此人名声不好，我觉得他比以上两个都要出名。
易牙精于煎、熬、燔、炙，又是调味专家，他是第一个运用调和之事操作烹饪的庖厨，好调味，很善于做莱。
易牙还是现在中国八大菜系之一的鲁菜的发明者，而易牙最拿手的一道菜叫“鱼腹藏羊肉”，我们现在依然可见，吃得到。鱼腹藏羊肉就是选黄河的鲤鱼配以最好的山羊肉烹饪而成。这是非常鲜美的一道菜。“鲜”这个字拆开就是“鱼”跟“羊”，或许跟这有很大的关系。
除了鲁菜，淮扬菜也跟易牙有着密切的关系。淮扬菜是中国苏菜系中的重要组成部分，覆盖扬州、镇江、淮安一带，淮扬菜的厨艺，源远流长，相传易牙就曾在这一带传授烹饪技艺。
在烹饪实践中，易牙非常注重食疗。易牙很崇拜彭祖的烹调技艺，曾三到彭城学习烹饪技艺，并对其食养后有所创新，创制了“易牙五味鸡”。
有资料显示，现在的火腿也是易牙创造的，当时易牙叫“火肉”，配方与现在的火腿相差无几，食疗汤菜有瑞香汤、桂仙汤、紫云汤、凤池汤等一直延续至今余种。
所以说他被称之为厨神也不为过。不过就是因为他曾经助纣为虐，参与了齐桓公晚年的宫廷阴谋。失败后，易牙，避居彭城，操烹饪业至终。据说他在彭城就是开私人饭馆，于是他成了中国历史上第一个开私人饭馆的人，所以，他被厨师们称作祖师。现今仍在流行的“打牙祭”俗语，本义就是指南方的厨师们每逢初一、十五要用肉食向祖师爷易牙祈祷。
以上就是中国历史上三个号称“神”的名厨。他们或有烹饪理论流传后世，或有高超烹饪技艺载入史册，在中国烹饪开创时期占有重要地位，成为厨师的始祖。
朋友，欢迎